UTILIZAÇÃO

DE AROMAS

E SABORES

São utilizados com uma ou mais das seguintes funções:

•   Caracterização
•   Reforço do aroma/sabor existente
•   Padronização
•   Reconstituição do aroma/sabor perdido através do processo
•   Atenuar, cobrir e/ou ocultar aromas/sabores indesejáveis
•   Tornar acessíveis aromas/sabores de elevado valor econômico